Con step: 60 en createGame, delta vale siempre 1/60, un salto tiene la misma altura en todas partes y x += 2 son dos píxeles por fotograma.
La campana cuelga medio píxel por debajo de lo más alto del salto, así que cada salto la hace sonar. Cambia step: 60 por step: 'display' en el código y ejecútalo en un monitor rápido: el salto sale uno o dos píxeles más bajo y no llega, y las actualizaciones por segundo siguen a la pantalla.